活的生蚝碰到风吹草动就会迅速将外壳闭上；

    如果你怎么拍它都无动于衷，那就不要心存侥幸以为是只贪睡或是懒惰的生蚝，八成是死翘翘了。

    鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。”

    赵亮不由感叹了一句，“我以前只吃烤生蚝，哪知道这些~”

    “然后你需要准备一把蚝刀或者牛排刀，一块干净的抹布，对了，记得戴厚手套以免受伤。

    准备齐全后，在坚固的桌面上，先铺上抹布再放上生蚝，记得要把呈杯状的外壳面在下，一手用抹布压住生蚝，另一手将蚝刀以45度角插入壳韧带端的壳缝里，当蚝刀推入壳内时，轻转蚝刀将外壳撬开。

    撬开后，把刀稍微深入蚝壳的上半部，将肉蒂切断，肉蒂切断后即可把蚝壳上盖打开。

    再用蚝刀将下面的开壳肌切断，将蚝肉留在壳内，小心不要将汁液流出，开壳之后，将生蚝放在一个装满碎冰的盘子上，挤点柠檬汁杀菌，最后就可以享用了，这是最正宗的法式吃法。”

    林剑一边说一边用动作模拟开生蚝的动作，很形象，反正赵亮觉得脑子学会了，至于手会不会再说。

    林剑指了指贝隆生蚝壳，“其实我还挺佩服你的，一般没有生吃过的人，都受不了贝隆的刺激味道，按理说初阶品生蚝的人应该从淡至浓、甜至咸，慢慢递进，从甜味的生蚝开始，一点点的品尝海水味较浓

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