仅仅是两人聊天，唐雎靠一张嘴就勾勒出整本菜单。

    比如现在被很多人传颂的鱼羊鲜，最早叫做“潘鱼”，原是广和居的名菜，因歇业后厨师转到同和居而成了同和居的佳肴，不知道怎么被唐家人学了去，追根溯源，这道菜最早是一位八闽知府发明，属于闽菜。

    这道菜最早用活青鱼，加羊肉清汤蒸，取“鱼”加“羊”为“鲜”之意，其中增添香菇、海米等辅料，熬制而成。

    后来同和居的潘鱼则用鸡汤蒸活鲤鱼，但不管是哪一种做法都是无上妙品，喜欢哪一种因人而异，唐家传下来的鱼羊鲜就是最原始的做法，采用青鱼和羊汤，鲜味儿足，但在香气上比之鸡汤要略逊一筹，但极度的鲜美，确实是人间难得的享受。

    再有比如黄焖鱼翅，是谭家菜的第一名菜，也是曾经谭家菜传人、京城饭店特一级厨师彭师傅的拿手菜，这道菜属于粤菜，其特点是下料够精够狠，必须用产自吕松的黄肉翅，辅以鸡、鸭、干贝、火腿等方能做成，再就是非常考验火候，要?上六七个小时，其精华都浓缩在一只小碗中，在华夏近几十年的历史中，这道菜被称为第一鱼翅菜肴，这名头可不是随随便便给的。

    当然，没有买卖就没有杀害，哪怕是沽名钓誉，林剑也不会允许菜单上有鱼翅相关的菜肴出现。

    鱼翅肯定不能有，虾仁就没关系了，京城康乐菜馆有一道名菜叫‘桃花泛’，是由临安楼外楼的番茄虾仁锅巴衍变而来，也算是京菜推陈出新的典范了，把糖醋里脊改为

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