*水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙。

    豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。

    保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。将作法2之1/2豆腐铺于模型上。续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆一品二字。再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

    内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量，豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。

    蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。蒸好后撒上葱花即可。

    如此一品豆腐就完成了。

    “不行，自己被自己做的菜馋了。”钟天正说道。

    钟天正还想做几道卤味菜。

    把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也

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