钟天正今天准备的是胡辣汤和油条。

    早点出售的小牌子放门口后，早起赶工的劳力路过后，肚子空空，瞅瞅是家新开的店。

    “走，哥几个进去吃点？”一个力巴问道。

    “嗯，吃饱有力气干活。”

    三个劳力在大牛的招呼下入了座。

    “客官，小店今日特色胡辣汤和油条，您来点？”大牛热情地说道。

    “这两个是什么？你们吃过吗？”力巴疑惑地看着其他两个力巴。

    两人都摇了摇头。

    “那就尝尝那个啥。。。小二，给我们一人来一碗，那个什么汤。”

    “好嘞，三碗胡辣汤，您先歇歇脚。”

    “三碗胡辣汤！”

    钟天正在柜台示意大牛去后厨去端胡辣汤。

    钟天正做的胡辣汤走的是自己革新的做法，其制作分为食材加工、清面筋、制汤三道工序。

    先把猪骨头洗干净后，斩成大块，加入一些清水烧开后，小火炖至汤香肉烂后捞出。然后将大骨头拆出肉切成丁，葱姜切沫菠菜洗净切段。

    然后就是洗面筋，将面粉放入盆内，用淡盐水调成面团，用手蘸水把面团上劲，放几分钟后，继续揉面团，然后放清水继续压揉面团，等面水颜色发白时，换清水继续洗，最后放入清水盆。

    最后把洗好的面筋揪成丁，放入五成热油锅炸成油面筋，锅内加入骨汤烧开，下入葱、姜丁，再放入拆骨肉、海带丝，粉条

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