心脾的冬瓜清香，在锅内热量的作用下，寥寥的飘扬而起。
    钻入口鼻，撩动心扉！
    冬瓜本就是极为水嫩的蔬菜，嫩得像水灵灵的小美人，如今又被切成了均匀的两毫米薄片，那就更加娇弱不堪。
    质地水嫩的素食材有一个特性，那就是不仅熟得快，从熟到烂的这个过程也非常快。
    何时起锅，需要厨师通过经验、眼力、鼻子、味觉，共同协力来抓到这个最佳的“熟点”。
    乔智目光专注地锁定在锅内，炒勺轻轻的不断翻炒。
    受热膨胀分泌出的植物粘液和木糖胶，开始即将转为半凝固的果冻状。
    瓜片从透明色转为碧绿色，鼻子中闻到一种冬瓜特有的清香味。
    他用调味匙挑上三分之一的细盐，右手翻炒的同时，左手小幅度的抖动，将细盐均匀的撒入冬瓜中。
    这时，锅里的瓜汁正好凝固！
    “就是这个时候！”
    乔智深呼吸，八两勺的上半部分在清油锅中浸湿，仅仅用挂壁在勺上的清油，略微在冬瓜中翻炒了两三下。
    接着，用巧劲挑锅翻勺，精准的将锅里所有的冬瓜，全部装进八两勺之中。
    摆盘，拿上一个白色的陶瓷圆碟，将炒好的冬瓜轻轻堆放在碟子中间。
    冬瓜通体碧绿如顶级翡翠，外面还包裹着一层晶莹剔透的水晶薄衣。
    落盘时，如美人舒展腰肢一般，缓缓向碟子的四周流淌，在灯光的照射下，散发出犹如水晶一般的亮

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