在名叫常非的伙计连续十余天不遗余力的奔走下，九月刚刚过去两天，楚天舒便收到消息，他所需要的用于制糖的各种原料、器具，乃至几名制糖工人，都已经找齐，此时正安顿在青龙坊一处新买下的院子里。
    张百龄对此事可以算得上是不遗余力，他曾经见过以往的制糖工序，且店里也常备有少量粗制红糖，对于楚天舒所说的种种工艺改良，自然能想见其中的意义，也明白这件事情本身是超出了自己的能力范围的。
    为此，他特意与楚天舒商量，将制糖一事单列出来，另起一个摊子，让楚天舒占主要股份，自己只从中分润。二人经过多次沟通，最终由肆长举荐，交了陌钱，在青龙坊东南角将“白兔糖坊”开了起来。
    这名字乍听像是楚天舒的恶趣味，但其中也有一番权衡。唐朝的店名或文采斐然，或平实简约，也有直接以主家姓氏命名的，但从未出现过这类跳脱、风趣的店名，在传播效应上，会占有天然的优势--其实也不过是把宋朝才出现的店名搬了过来。
    由于初期产量少、制作成本高，新制的白糖只能是走高端路线，楚天舒便亲自下场设计了店招，将白兔的形象绘制在一旁，连张百龄看来都觉颇为有趣。
    闲话不谈，此时面积宽敞的院子里已经摆满了各式工具、材料，从院门外仍有伙计不断地搬入提前采收的甘蔗----农历九月，这些甘蔗正到了完全成熟期，糖分和水分均已基本饱和，正适合用于制糖。
    楚天舒来到刚刚搭好没几天的石辊

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