邦的豆皮全都舒展开了，取出来沥干，这时，鸡也不烫手了。
    许知又拿了几个鸡蛋，打碎搅好，火上支起油锅，蛋液浇进去，锅子轻晃，让金黄的蛋液在锅底变成了一个薄薄的蛋饼。将一根长竹筷子放在锅子中间，支在锅边上，锅铲揭起蛋饼边缘，往筷子上一放，再用另一根筷子夹着，握着两根筷子头一卷一卷，蛋饼就变成了蛋卷。
    然后夹起蛋卷，放在案板上，抽出筷子，把蛋切成细丝，然后，她把豆皮折叠成几层，也切成细丝，鸡肉也扒下来，撕成丝，鸡丝、豆皮丝一起加上芝麻油、盐、糖、醋和酱油，再放一小勺油辣椒，用手反复抓起搅拌，然后就成了。
    大碗里现在的颜色可美极了，金黄，红辣椒，夹着豆皮和鸡丝，闻起来也很香。