。
    还得用冷水细火慢炖12个小时，直到胡萝卜全部炖烂。
    期间还得一直撇掉浮末，保证汤底的干净。
    白遥不爱吃香菇，就不放了。否则丢入一些划了十字刀的香菇还可以更香。
    红汤的基本汤底也得用炖的猪骨汤作为基底。
    然后炒熟半碗猪油，丢入洋葱，姜蒜片，大蒜苗，花椒干红椒八角香叶桂皮等香料翻炒出香味。
    最后开大火放入豆瓣酱两勺，开大火爆炒。
    倒入碗里放凉。用的时候只要倒入猪骨汤和凉水煮开即可。
    至于蘸水，作为正宗西川人。
    罗女士给自己准备了绝对完美且正宗西川蘸料。
    准备工序其实也不复杂，只要把祖传配方制作的西川辣酱炒成辣椒油，添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既可。
    这种蘸料辣中带香，跟鱼、腰子、鸡肫、鸡肉、粉丝、大白菜、西兰花、水豆腐这些菜简直是绝配。
    无论是白青青还是白遥也很喜欢。
    至于不能吃辣的其他孩子，罗女士也考虑到的。
    她准备了自己拿手的蚝油蘸料。
    食用油烧熟，加蒜末炒出香味，再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌。
    蘸牛肉、牛羊肉、活虾、海蛎子、河蚌等活鲜简直不要太美好。
    白青青从房间里出来，一下子就闻到了厨房传来的香味。
    连忙跑过去帮

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