说就可以赢得崇高的荣誉和地位。比如网络小说里的《鬼吹灯》，或者，只留下一部长篇著作，但是已经巅峰的曹雪芹。
    很多很多的菜，其实也是这样，有的厨师一辈子只做一样菜，并且因此而出名，而被人称为大王。
    比如中原省本帮菜的红烧鮰鱼大王。这个人可了得，他一辈子最擅长的就是制作鮰鱼，制作红烧鮰鱼。其他的菜，据说做得并不好吃。
    这个红烧鮰鱼，是中原省江市本帮菜中最为有名的菜品之一，用江里的特产长江鮰鱼进行制作。鮰鱼无鳞，肉质鲜嫩，若是落到粤菜厨师的手里，基本上只用清蒸就可以成菜，有人试过，清蒸鮰鱼也确实不错。
    但是鮰鱼有个缺点，油脂较厚，因此清蒸的时候，只能食用背部的肉，肚子上的肉，既不像草鱼鱼腩那么肥美多汁，也不像鲈鱼那么甘甜。
    因此呢，清蒸鮰鱼最终还是被冷落了。
    唯有红烧，特别是结合了川菜干烧的特点之后的江市红烧手法，才能完美的展现鮰鱼特有的质地。
    红烧鮰鱼大王制作的红烧鮰鱼，甘醇鲜美，用大蒜化解了腹部的油脂，油脂溶于汤中，汤又被背部的肉吸收，互相滋润，相得益彰。
    粤菜厨师也做红烧菜，但基本属于水烧。和川菜里干烧的油腻相比，粤菜的红烧更像是水煮盐拌。
    通常，粤菜厨师在制作红烧菜之前，都会把原料油炸，炸到脱水之后，再加入调好味的汤汁中烧制，这样，汤汁的味道才会被原材料吸收，让原材料充满滋

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