体来说，一桌宴会的主要菜肴，都是由头锅和二锅制作完成的。三锅通常就是制作一些宴会上的小炒菜肴，工作量最大，最累，但是又最不出名的就是三锅。有的时候，制作宴会的同时，餐厅还有其他的散客，这时候散客所点的菜肴就基本由三锅进行制作。
    所以，严格来说，三锅才是厨房真正意义上的“掌勺大厨”。在这个位置，很容易锻炼手艺，即使辞职出去了，也可以自己开餐馆。也是因为这个原因，一般从酒店离职的厨师，基本是三锅，头锅和二锅不会去看餐馆，主要原因是他们在酒店太舒服了，很多菜都忘记该怎么做。
    但无论是头锅、二锅还是三锅，他们的职业生涯都是很稳当的，头锅和二锅虽然不能开餐馆，但是话说回来，都做到头锅和二锅了，他们有什么必要辞职？即使辞职了，又有什么必要去自己看餐馆？城市里酒店林立，他们随时都可以拉一帮兄弟组成一个班子，去接管一个酒店的厨房。接管了之后，自己说不定可以当厨师长，那就连炒锅都不用碰了。
    是的，厨师长一般情况下是不用炒菜的。除非是有重量级的客人到餐厅，厨师长才会亲自出手。
    在厨房，厨师长是最高的。与之相对的，看似地位比较高，但实际上最让人瞧不起的，就是四锅。
    四锅是干嘛的呢？炒青菜的。宴会刚开始的时候，四锅没事可做，基本和厨师长一样，只需要站着玩。但是当宴会接近尾声的时候，这个四锅就开始忙了。
    每当这个时候，你会听到服务员领班

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