人无法接受的高成本和复杂的工艺。比如说熬制牛肉汤的火候。”
    这个问题，宋华阳早已经知道了。应该说，当年黄五仁向李师傅提出这个问题的时候，李师傅就已经把火候的诀窍告诉黄五仁了，而那个时候开始，黄五仁就已经是李师傅牛肉面的不二传人。
    黄五仁接着说：“因此，我要举办的竞赛，主要以控制火候，测试参赛者的欲望程度为主。”
    黄五仁说说的欲望程度，其实就是逐利的本性。一般来说，做生意的人，都是追求利益至上的。只要能赚钱，他们都会不惜一切代价去做。
    但是，李师傅做牛肉面这么多年，却并没有发大财。起根本原因就在于，他一直在用最好的原材料做最普通的面。他所选用的牛肉，全部都是山区的黄牛肋排肉，这种肉肥瘦相隔，瘦而不柴，肥而不腻，滋味饱满。用这样的肉熬出的汤，香气浓郁，最适合搭配面条。
    但是这样的牛肉价格也是不菲的，几乎是市场上普通牛肉的两倍，有时候甚至还要高。
    而且，李师傅所有的面条都是自己亲手制作的，每天只能有那么多的成品。
    要学着做李师傅的牛肉面，可以，首先必须得做到以上这几条，否则，你就是人品再好，本领再高，也无法把李师傅的牛肉面传承下去。
    话说道这里，宋华阳豁然开朗了。
    “也就是说，我们这个牛肉面根本无法大批量复制，根本无法进行商业化操作，只能坚持做传统的面馆。是这样吗？”
    

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