糖化，这时候人们再进行过滤，留下香甜的汁水。这些汁水只要再冰镇一下，就成了可口的凉浆。
    甘草汤，顾名思义，就是冰镇的甘草水。而凉水荔枝膏却和荔枝没有什么关系，其是用乌梅熬制成果胶，再加进水里做成的。而药木瓜和水木瓜，前者是用蜂蜜和几种中药材将木瓜腌制，再煮烂捣成泥，再加进水里。而后者则是简单地将木瓜切块，然后放入水中。
    不过这些冷饮虽然用料都比较实在，既没有防腐剂，也没有添加剂，但却并没有我们想象的那么安全。因为其中用到的冰和冰水，主要来自人们冬天采集的自然冰。这些冰取自江河，其中含有很多杂质，直接食用的话就容易吃坏肚子。南宋孝宗皇帝就曾因为吃冰而闹过肚子。这事还被《宋史》记录了下来，孝宗还因此得到了手下的劝谏。
    民以食为天，无论古今，在炎热的夏日，人们总会想出一些办法来驱散这闷热天气带来的坏心情。今天，我们能尝到各种口味的雪糕，喝到多种多样的冷饮，也离不开前人积累的经验。