要动作是“点“和“击拂“：点就是把急须里煎好的水注入茶盏调膏。执壶往茶盏点水，要有节制，水点要准，不能破茶面。然后是用茶筅击拂，视情况而有轻重缓急的运用。
    士子们将点茶高手称为“点茶三昧手”。
    其最著名的点茶三昧手就是苏东坡曾写诗赞扬过的净慈寺高僧谦师。据说谦师禅师点茶像流水那样不急不慢、和节。
    三位士子点茶开始，看他们姿态从容，动作娴熟，想来也是老茶客。
    点茶时水冲入茶碗，需以茶筅用力打击，就会慢慢出现泡沫。点茶的优劣，以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散着为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏胶着不干，称为“咬盏”。
    很快点茶结束，他们黑釉茶盏的茶汤乳雾涌起，汤茶紧贴盏壁，咬盏不散，一盏色泽鲜白的美味茶汤就呈现在眼前。
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