我来做，保证比一般乌鱼的味道还要好，不但香味浓郁，肉也细嫩。”
    “哦～？”胡七秀挑了挑眉，笑道：“那今天倒是要好好跟大师傅学一手了，厨房的材料随便用，缺什么尽管说，保证样样给您备齐就是。”
    “佐料就你平时煮鱼的佐料就行，关键是需要十来斤面粉，五斤红薯粉，十斤鸡蛋，只要有这三样的东西，鱼肉就老不了。”许毛头自信的说道。
    “这几样东西腌鱼的时候常用，可是好像没有那么大的作用吧？”胡七秀有些疑惑的问道。
    “那是你们花费的功夫不够，放心吧，要是搞砸了，我陪你材料钱。”许毛头十分自信的说道。
    “那倒不用，不值当什么的钱东西，大师傅尽管用就是。”
    随后许毛头开始亲自处理鱼，一锤子敲死后，先称了一下，七十六斤秤杆还往上翘老高。
    打鳞、去鳃、破肚，许毛头的动作极快，一大坨内脏丢给他媳妇后，吩咐道：“把鱼肠收拾出来，那玩意嫩的很，鱼泡扯干净晒着，能值不少钱。”
    鱼泡也就是鱼胶，算是一味中药，越大越稀罕的自然越值钱。
    随后许毛头开始切鱼片，除去头尾骨头，洗脚的那种大锑盆都装了半盆鱼片。
    许毛头把面粉、红薯粉和鸡蛋一起放进去后，开始加水一把一把的抓起来摔打。
    “一开始不用加太多水，弄和均匀就行，等摔打干了，又重新加水进去。”许毛头解释道。
    每次加水都是一大水瓢的

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