这条白鳝生得好，足有一米长，吃起来过瘾，可料理的时候，也比它平平无奇的兄弟姐妹们来得麻烦。
    刮去黏膜，任小念就开始清洗它的内脏了，然后是头部的鳃。
    处理好后，再用清水漂清血沫，捞出来摁在案板上，把它改刀成约摸两、三个铜板的厚度，连刀不断。改好刀后，放在一旁备用，下一步就要准备豉汁的配料了。
    “乖乖不得了！”
    就在这时，沁儿回来了。
    她几乎是飞奔着进屋，一边惊叫着，一边紧紧捂住了嘴巴，不让自己发出声来。一瞧这模样，便知是发现了什么了不得的大秘密。
    至少，是她认为的大秘密。
    “你是不是看到了什么不该看到的？”任小念一边从小罐调味料里，倒出来一小捧阳江豆豉，剁碎成沫，一边回头忘了眼气喘吁吁，又神秘兮兮的沁儿。
    “小念姐姐莫非是我肚子里的蛔虫？”沁儿咧开小嘴儿笑了起来，“我还什么都没说呢，你便全都知道啦！”
    “除了眼前这条白鱔，我可什么也不知道。”
    小念摊了摊手，作无辜状。
    接着，她细细切出来少许的姜粒、葱花和青红椒。
    葱花和青红椒先放到一边，而姜粒与方才切好的豆豉混在一起，再倒入少许的盐、糖、香油、胡椒粉调味，和适量的酱油、少许的蚝油增鲜，及少量的老抽上色，再倒入适量的米酒去腥增香，这些完成后，下入一小勺淀粉，一起搅拌均匀。
    

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