调料。
    苏筱萌和厨师大壮站在他身边，苏筱萌洗耳恭听，手中拿着笔记本，边听边记。大壮则目露鄙夷，心不在焉。
    “碧波、良姜、陈皮、草果、白扣……这几种香料是去腥解腻，但这些大料都是辅佐之料，不会单独发出香味，需要搭配其他的大料才能有效果。”
    方林伸手挑出来几个，继续道：“桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、白芷、当归……这几种大料，都有自己的独特香料，香味独特。”
    方林挑好自己所需要的大料，开始起锅炒料。
    “油要混合油，最好以菜籽油和牛油搭配。葱、姜、蒜不能少，郫县豆瓣酱也是上色上味的绝佳选择。”
    他一边有条不紊的炒料，一边在另外一口锅上起了汤锅。
    “想要熬出一锅美味的火锅汤，光有炒料不行，骨汤也是必不可少的。”