礁石上到处都是,喜欢附在贻贝、龟背、螺壳、鲸鱼身上。而且只附在暴露在水里的贝壳上,好滤食水里的有机物。埋在泥沙里的贝壳都没有藤壶附生。达尔文研究了8年藤壶,还叫它“藤壶先生”。
藤壶在天照阐幽是小众高级食材,可以用清酒蒸熟,或者做成寿司。火烧一下,它就从附生的东西上掉下来,手指一顶,嘴一吸吮,冒着泡的肉就掉到舌头上,不用加盐,肉里饱含的海水就是佐料。
☆鱼酱油
用鱼的内脏、鱼血和鱼、盐和香草放在坛子里碾碎发酵而成。盐和香草在最上面。
☆天照鲭(日本鲭)
天照阐幽特产。日本料理里的青花鱼、醋青花,就是指日本鲭,容易变腥,需要用醋腌制。
☆马鲛/马鲛寿司
“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳。”马鲛属于鲭科,也是裂空海名产。非常容易腐坏,捞上岸如果不赶紧放血冷冻或腌制,会产生大量叫做组胺的物质,腥又有毒,症状像酩酊大醉。
新鲜马鲛肉厚刺少,吃着过瘾。
马鲛寿司,捏制寿司。醋渍、火烤鱼皮后做成握寿司。“幽庵烧”,把鱼肉用酱油和柠檬皮腌制后烤香。
☆龙头鱼
风暴海特产。身体柔软多水,好似豆腐。分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。“狗吐鱼”,几乎无骨,被爱吃骨头的狗嫌弃,吃了也要吐出来。龙头鱼的食谱中,18的食物都是自己的同类。被捞出水
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