饴掺上米粉就叫饧，今天青岛的特产高粱饴，其实便是饧。
    酱上面说了，也就是醢，发酵盐渍而成。《说文》说，“醢，肉酱也。”即春秋时代酱，主要是用动物肉为原料盐渍发酵而成。另据《周礼》记述，周天子每次正餐都要遵循制度摆满六十个“醢”的品种。这很吓人，说明醢对周人饮食该是何等重要。
    豉创制肯定晚于醢，但不会晚于战国早期。《周礼·天官》记载，“醢人掌四豆之实”。《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，这里的“大苦”应该就是豆豉。到《史记.货殖列传》时便有豆豉明确记述，说明两汉时代，豉已经是重要调味品。
    椒，也就是花椒，汉代最主要的佐料之一。长安的未央宫有椒房，便因其冬季有驱寒作用。汉代没有辣椒，食物中的辣味从哪来呢，便是花椒。今天四川、湖南的人喜食辣椒，汉代的花椒也主要出自蜀地，看来饮食传统千古一理。
    葱（小葱）、姜是中原地产，春秋战国时便是主要调料。
    东汉之前，食用油、灯油主要是动物油脂，称为膏。最早的腊烛，也是用膏做的。但到了东汉时代，植物油开始出现，最早榨出的是麻油，后来是油菜籽榨出的菜油，这也是东汉炒菜开始兴盛的原因。从麻油、菜油出现起，中国人点灯也开始脱离松明与膏脂。
    麻油灯一点两千年，只到近代国外的煤油随着舰炮进入中国，“洋油”灯才逐渐取代麻油灯。比麻油灯更悠久的是火石、火镰，也是国外的“洋火”（火柴）用近百年

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