要种植小麦。
    水稻——在新疆孔雀河中游营盘考古遗址发掘中，发现大量粮食籽粒和作物秸杆，其中就有水稻。两汉时代，南疆主要种植小麦、黍和菽类，北疆自西汉屯田起即大量种植水稻。但南疆的姑墨国、焉耆国、尉黎国因水源充沛，无霜期在一百六十天左右，故也大量种植产量高的水稻。
    青稞——又名稞大麦或元麦，3—5月播种7—9月收割。新疆哈密五堡古墓发掘证明，在距今约3000年前，西域各国即均大面积种植青稞。但与高原不同，青棵并非作为人的粮食来使用，而是作为牲口饲料，诸如马、驴、骆驼的精料。
    粟、黍——都是早在新石器时代就由内地传播到西域，是当时与小麦一样的主要粮食。新疆哈密五堡古墓中曾出土过一种小米饼，且数量众多，饼多呈方形，长约二十厘米，厚三四厘米，由于粉碎不好，饼内的卵圆形小米粒仍清晰可见。
    芸薹——即油菜。我国古代将油菜称芸薹或胡菜，东汉服虔者《通俗文》记载，“芸薹谓之胡菜”。芸薹最早在古印度种植，后传到西域，慢慢传到今天的青海、甘肃、内蒙古一带，其后逐步传到黄河流域、长江流域，并广为种植。汉人也吃油菜，只不过那时栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。
    蔓菁——即芜菁，十字花科，一、二年生草本。直根肥大，质较萝卜致密，有甜味，呈球形或扁圆形，四季可以栽培，是当时各绿洲种植最多的食物类蔬菜，中原当时也大量种植。根和叶作蔬菜可鲜食或盐腌食，制干后

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