叫胡饼，外层沾着芝麻，也就是今天的芝麻烧饼。做法比较奇葩，先和好面，团好饼，上洒芝麻。同时在沙地上挖一深坑，内置柴草猛烧。待火灭后迅速在坑壁上贴上饼，然后用沾湿的芦苇或草密盖好。待草盖干了揭开，一坑胡饼成了，香飘四方。
    米饼还有一种称谓叫饵，其实与饼、粢同类。《后汉书·樊晔传》：“初，光武微时，尝以事拘于新野，晔为市吏（管理市场的官吏），餽饵一笥，帝德之不忘。”《病妇行》：“道逢亲交，泣坐不能起，从乞求与孤买饵。”笔者以为，将饼切成小块，便是饵。
    汉代还有水饼、汤饼一说，其实就是在水里煮而成的面食，说白了就是面条。东汉许慎在《说文》说，“麪,麦末也。”刘熙在《释名疏证补》中明确记述道，“索饼疑即水引饼，今江淮间谓之切面。”这是切面第一次见诸史载。切面，就是刀切面、手擀面，也就是民间俗称的面条。因此，面条的祖先当在汉代无疑。
    到东汉时代，面食的制作还发生了一次重大的革命性创新，那就是面粉发酵技术。大约从光武时代起，面粉发酵技术出现，于是吃“死面饼”时代结束，汉民进入发面饼时代。经发酵后制成的饼，松软可口，所以当时又称为绵饼，所谓绵饼其实就是就是今天的馒头。
    笔者认为，绵饼、豆腐、饺子，是伟大的东汉对汉民族饮食的一个重大贡献。
    5.稀饭
    稀饭不用解释，但却是秦汉时代主食之一。《谷梁传·昭公十九年》说，“止哭泣，歠（

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