腐，还勉勉强强有几块切的确很糟糕，看来王越平常应该不怎么切肉，否则的话，他的刀工不会如此差劲，要知道他可是洛阳城第一剑客。
    她预想的不错，王越一开始切肉的时候觉得很不顺手，切的也是薄厚不均匀，甚至有时候干脆就是整块肥肉都切了下来，不过他到底是个成名剑客，几下之后就找到了，感觉慢慢的切的也就像那么回事了。
    这也就是为什么那些武侠小说里边那些刀工很了不得的厨子都当不了剑客的原因，切肉和杀人完全是两回事。反之亦然。
    因为有些切的就是整块的肥肉，没有办法直接使用，所以李北额外把他们分出来，准备一会儿炒菜用。
    这个年代还没有发明铁锅，老吕家用的是铜锅和石锅，李北左思右想，最后选了石锅，石锅的导热性应该比铜锅要稍微强那么一点，火上的热水一烧开，李北就往锅里边倾倒之前切好的猪肉，老师还说这小半盆的猪肉还是挺沉的，不过她也有一膀子力气，最后还是把猪肉全都倒进了热水里。
    这一道是为了焯水，一大块猪肉被倒进了滚烫的开水，里边被煮出的血水和血沫子也随之翻滚着出来，李北用铲子将血沫子和血水挑开。
    煮了十来分钟之后看到锅里的肉都煮的差不多了，他拿出了一根竹筷子往肉块上面一扎，看到猪肉很轻易的就被他扎透了，明白猪肉也有七八分熟了，于是便全部拿了出来，用冷水浇了一道。
    在将所有的肉都用凉水过了一遍之后，李北这才生起油锅，炒红烧肉

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