恶小汪托起来毫不费力，轻轻放下，他淡淡道：“金花鸡片，张大千怪味鸡……”
    王小亮才不听报菜名，菜一上来，他就先拿起筷子，还嚷：“我说小汪，你家该卖酒水了啊！这空嘴吃总是差点什么。”
    小店没禁止外带酒水，可不知为什么，来叫饭的客人却没有自带酒水的，就像巩利说的：“总觉得外头的东西坏了店里食物的味道。”
    对，就是配不上。
    低头看托盘里的两道菜，张大千怪味鸡，就是红油拌鸡块呗！白色的盘子，红艳艳的油色，淡黄的鸡块，码得整整齐齐的，浸在红油里，上面浮着白色的葱段、翠绿的香菜、香芹，又有焦香的花生碎、白芝麻，点缀其间。
    光是这色泽就已经勾得人直流口水了。
    王小亮直搓手，“要不怎么说咱们川人的胃还是得吃川菜呢？我一看这红油，就觉得太亲太爱了！”
    这麻辣鲜香的味啊！嗯，还有甜酸味，果然是怪味。
    川菜号称百菜百味，每一道菜都有不同的味道。而这个怪味，是麻辣味中的其中一味。
    所谓怪味，是集众味于一体，又达到平衡而和谐的一种味型。讲究个咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而协调。
    这种味型，一般都是用在凉菜上。像是有名的怪味凉粉，就是著名的一道川菜。
    只不过，这怪味说来不算复杂，可在这细节操作上却未必是所有厨师都能做好了。几种调料，只要稍有偏差，哪怕只是那么一点点，也会破坏了怪

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