大，锅底会糊，而且豆浆如果烧开后会产生很多泡沫，这些泡沫有可能会把半锅的豆浆都带出锅去。
    所以，在煮豆浆的时候，一定要不时轻轻搅着，不以让它溢出锅去。
    搅拌的时候，也要特别注意。
    因为豆浆富含蛋白质，不管怎么煮，都会有一层锅巴，搅的时候，还不能把这层锅巴搅起来，不然豆浆就会有一股糊味。
    豆浆一定要煮开，不然容易中毒，当它产生大量的泡沫时，其实还没有开，一定要继续搅着继续煮，直到完全煮熟煮透，才能拿来喝或是做豆腐。
    做豆腐的豆浆，需要趁热加入石膏。
    把石膏放在火炭上烧一烧，一般是为了烧去杂质，也是为了便于舂碎。
    烧好的石膏，舂成粉末，冲成石膏水，等豆浆煮熟，倒入盆中，加入适量的石膏水，搅拌均匀，就可以静置。
    在石膏的作用之下，豆浆很快就会凝结成水豆腐，或叫豆花或豆腐脑。
    这时就可以食用了，至于加糖或加盐，就看各人的品味了。
    把水豆腐用纱布兜住包裹起来，上面用重物压着，把水豆腐里的水分压出来，就成了老豆腐了。
    压出来的水分要是拿去加工发酵一下，就成了有名的豆汁儿，不过，这道美食不是一般人能接受的。
    当然，因为石膏性寒，这刚挤出来的豆汁儿也可以趁新鲜饮用，清热解火。
    眼见豆浆熬煮好了，每人留了一碗，又点成豆腐，也每人留了一碗，剩下的水

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