大锅菜，别看王天司嘴里说的简单，但实际上并不简单。
    不要以为大锅菜就是份量多些，蔬菜的种类和各种食材的种类多些，放在一起，胡乱做熟就行。
    别的不说，就一个味道的掌握可就不容易。
    而且各种食材的下锅顺序，也是有着讲究的。
    有些食材需要长时间的熬煮才能做熟，有些确实下锅就熟，时间久了，就是一团糊糊。还有些食材，需要预先处理一下，才能下锅，不但好吃，而且不会串味。
    所以么，大锅菜，可不是几种剩菜折合到一起的折合菜，那也是需要有着一定的技巧，还是有着手艺高低之分的。
    这是一种易学难精，更难做的让所有的人，都在吃过以后觉得好吃的一种大众菜。
    一锅好的大锅菜，不光是要有肉，有菜，更是还需要有着很多的东西的。
    丸子，烧豆腐，烧腐竹，以及农家直接用红薯粉做成的粉条，泡发的海带等好多食材。
    就是那肉也不是不做加工，直接爆炒的肉。而是要先煮到六七成熟，再放入油锅红烧之后的红烧肉。
    这样一来，不但能够去除掉一些多余的油腻，就是那味道也是极好的。
    而且，肉汤可是做大锅菜的底汤，原本有些素，并且不好入味的海带，胡萝卜，土豆等一些蔬菜，在肉汤中熬煮过后，那才是绝对的美味。
    王天司答应之后先是通知了徒弟们，然后来到王辉家，支起油锅，开始做油炸素丸子。旁边的一口大

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