也不是前后腿肉，而是一种有着薄薄的肉皮下面，尽是瘦肉的那种。
    “没见到过吧？告诉你们，这才是古老正宗的做法，你们吃过的八碗四，那是简化的做法。八碗四本就是脱胎于当时宫中的御膳，所以，你们看，都是有着汤水，耐熬耐热的菜式。”
    “民间由于食物匮乏，更别说经常吃肉了，所以，想要的自然是肥一些最好，哪怕是五花肉也行，毕竟肥肉解馋不是么？但是皇帝呢？山珍海味早就吃腻了，更别说会喜欢肥肉了。”
    “所以么，御厨们就想出一个办法，那就是去掉肥肉那一部分，再把瘦肉，用独特的手法粘连在一起，必须是不散不离，和本生的一样，才算合格。咱们这里叫做旱肉，也就是说，光有瘦肉，没有肥肉。大家尝尝，看怎么样。”
    随后，又是四道热菜，不过却是用大海碗端上来的。
    时鲜蔬菜，海带汤，丸子汤，以及豆腐汤。
    都是汤菜，用的是生汆丸子以后，那锅有着猪肉精华的汤水，加入一些山珍海味煮成的高汤，加入不同的食材做成的汤菜。
    八道热菜过后，宴席才进行了一半，紧接着又是四道凉菜，红油猪耳，凉拌肚丝，这是两个荤菜，两个素菜则是油炸花生米，和一个蒜泥蔬菜。都是下酒的好东西。王辉直接从家里的深井当中，取出一坛东西，直接当着大家的面，搽干净以后，才解开封口，顿时一阵带有凉意的清甜，让所有的人精神一振。
    “这是用经过了霜冻雪打的山里那种长不大的一种梨

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