切成粒的虾仁用1小勺盐和1小勺淀粉腌制备用。
    虾泥加入100g猪肉末、少许姜末/葱白末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺
    搅拌均匀以后用手对虾泥揉、搓、摔打，这样肉馅才会更加Q弹劲道。
    直到虾泥有粘性、成团，然后加入胡萝卜丁、笋/马蹄丁、腌好的虾仁粒，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱备用。
    200g小麦淀粉、65g土豆淀粉放在一个耐热的大盆混合均匀。
    280g烧开的水倒入淀粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。没有干粉之后稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面团。
    切成小剂子擀成面皮，包上准备好的馅。水开后蒸6-7分钟。
    夏鸣遥整理了更清晰的方法。
    馅料制作：虾仁解冻洗净，三分之一切段，三分之二剁碎；猪瘦肉洗净切片，放入料理机打碎；胡萝卜洗净切片同样放入料理机打碎，葱白洗净切细。所有馅料的食材准备好之后，放调料拌均。
    水晶皮的制作：100克小麦淀粉倒入一个大盘子里，把150ml沸水倒入，并拌均成半透明状态，接着把另外的100克小麦淀粉加入揉搓光滑面团面团揉至不沾手，盘子也是光滑的，揉好的面团分15克一个，并且揉光滑。
    用擀面杖把面团擀薄成饺子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀饺子皮时就不会粘了。
    擀好的饺子皮放在手掌心上，放入虾仁馅，确保每个饺

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