表示认可，问了我一句：“老谭，你看咱家谁适合做火锅？”
    “谁适合做火锅？”我一愣，想了想说：“咱家没人会做火锅，都得现学。”
    严丽略显尴尬，带着解释的意思说：“我是说等火锅店一旦开始运转，谁去整合适，这四个厨师长里面。”
    “谁都不合适，都不会，估计也都不爱去，得重新找一个。”我说。
    “我想在这四个厨师长里面派一个去。”
    “也行，你相中谁了？”
    “你看杜师傅行不行？”
    “行，只要他同意就行。”
    “这是先别和他说，等火锅店开始装修的时候再定。”严丽嘱咐道。
    “好，我知道。”
    她准备叫杜师傅去管理火锅店厨房在我看来也是个好安排，杜师傅虽然魄力不足，但胜在稳重，加上老厨师长了，拿公司当家一样，新开店应该有个这样人，放心。并没有想别的，根本没想到严丽他们两口子在培植自己人手。
    一个星期后，从长沙发的黄牛肉、腌渍辣椒、剁椒、白干椒、鲜笋片、腊肉到了，全部收到新店，开始研究试做小炒黄牛肉和干锅菜。
    首先试做小炒黄牛肉。
    把黄牛肉切成六厘米长的柳叶片，青蒜滚刀切成四厘米长的段，小米辣顶刀切米，杭椒和美人椒顶刀切丁，香菜切成寸段，大蒜用刀拍了，切成大粒，鲜姜切米。
    湘菜对青蒜使用的较多，相当于东北菜里的葱花。
    腌渍辣椒泡去

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