鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁。
    最后用荷叶在坛口上封盖着，并倒
    扣压上一只小碗，装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰后启盖。
    佛跳墙：闽菜