有开水白菜全都卖出的情况下。
    几两银子只吃个白菜心？这样的菜能被端到雅间上吗？
    城中有不少有钱人，但就算再爱吃，也不可能天天吃。而且这高汤里混着鸭子，放久了汤会发齁，影响口感。一釜开水做完后，得在一两天内卖掉。
    即便雅间菜肴的定价是成本的数倍，也无法简单计算出损耗。这菜色的味道和做法，绝对不能放在大堂贱卖。
    全都有心情微妙。
    他掌柜这么多年来，遇到好多天南海北的人来卖菜谱，这次却遇上了味道好，成本低，做法只费时间功夫不费力气，却不适合卖到雅间的菜。
    之前他还夸下海口说自己能做主，没想到还是得请示东家，让她来定价。
    但他知道，东家为了巩固福满楼在城中第一的地位，一定会将它买断的，防止有别的小馆子吸走了客流。
    唐与柔有些犯困了，见全都有陷入沉思，还当他在犹豫出价，收拾着灶台，催促道，“这高汤的配比很是讲究，下料、扫汤都有说法，要是没做好就会变成糊糊。厨子或许能仿着煮汤，但其中的小窍门若是不知道，怕是会糟蹋了其中滋味。我也是调整了好久，才将这开水煮好的。”她指着一边放着的木桶。
    木桶里是她做废的料。
    下肉沫扫汤的顺序不对，杂质没有及时捞出，又或者配比不对，可能会导致汤不够清、味道层次相冲、不够浓郁。她还特意根据福满楼里食材的味道，多煮了牛肉汤来增加风味，为此多浪费了两颗

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