“炒猪血切的时候要整齐，碎裂太多不好看。炒的时候用中火，猪血本来就是熟的，火太大容易焦，也不能炒太久。锅铲不要乱铲，铲碎了摆出来很丑。食物讲究色香味形意，形就是外观。”
    为了说得更浅显易懂些，苏千凉打了个比方，“美女和丑女同样踢你一脚，你选择原谅美女还是丑女？”
    明高阳想也不想：“美女！”
    “就是这个道理。”道理是那么个道理，苏千凉还是决定事后好好和学生谈谈“以貌取人”这件事，“菜也一样，外观好看，就算味道差一两分，很多人也会看在外观上给你补足。”
    也就是现在有空，不然苏千凉还真不想饿着肚子和人讲厨艺中的道理。
    小排的腌制还需要一点时间，她就趁机把“色香味形意”五个方面快速讲述一遍。
    讲完了，腌制时间也到了。
    捞出小排，洗好沥干，锅里倒油炸至金黄捞出。
    排骨加水加糖加盐，小火煮到汁水黏稠，大火收汁，收汁时加醋，再撒点葱末和芝麻。
    “这里加的水可以是清水，可以是腌排骨的水，也可以是肉汤。煮排骨的水就算了，含血水，别用。”
    叮嘱两句，留几个坑给他们踩，苏千凉夹起一块放进嘴里。
    酸酸甜甜的糖醋排骨，外表酥脆，咬一口，滚烫的肉汁夹杂酱汁流入嘴里，酸甜鲜嫩同一时刻在味蕾上炸裂。
    “我的妈呀！”
    “好烫好烫，好好吃呜……”
    

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