接下来是五彩肉丝，这同样是一道刀功菜。
    “所谓的五彩，就是五种颜色，青赤黄白黑。”
    “主要材料是猪里脊肉，其他配菜不固定，每个地方都不一样，用什么材料的都有，而且不一定有五种颜色……甚至都不一定有五种材料。”
    “类似的菜，还有五彩鸡丝，五彩茄丝，五彩蛇丝，五彩干丝……从这里，可以看出我国餐饮文化有多么深厚的底蕴了。”
    “好了，五彩肉丝，我用的是青椒丝，红萝卜丝，仔姜丝，肉丝，木耳丝……五种颜色正好齐全。”
    “也有用豆皮，蛋皮，豆芽，红辣椒，韭黄，笋子，莴笋头，菜头，榨菜……等等的，花样非常丰富。”
    “还记得那句话吗，配菜也要讲究君臣佐使，辅料不能比主料还多，既然这个菜叫做五彩肉丝，那肉一定要多，如果这道菜叫五彩丝，那就可以放的平均一些了。”
    所有材料都要切丝，这并不算什么很难的事情，即使是普通人，也能慢慢的切出精致的细丝。
    一般人觉得麻烦的主要在肉丝上。
    正常的做法是用手压住肉块，然后从底部将肉片出来，再根据纹路的走向改丝。
    但在于一山手里，片肉就跟片刀削面似的，肉片稳稳的飘落在砧板上，然后又被一阵刀影切成极细的肉丝。
    围观的厨师已经看麻木了，不管怎么说，食神的刀法绝对是餐饮界中顶尖的存在。
    就算食神别的都不会，光凭这手出神入化的刀

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