来，鱼身体里面便有不可避免的遗留血液没有流干净，造成最后鱼肉有浓郁的腥味。
    江边却没有将鱼击晕，而是直接一刀割在鱼的身上，在鱼的垂死挣扎中，将鱼血全部流出来。然后再将鱼剖开。取下一块大约半斤肉的鱼头半爿。然后在鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀。
    “淘汰赛的参赛选手，事先都没有将自己要烹饪的菜名公布出来，让比赛更加充满悬念。从现在8号选手江师傅的处理来看，他做的应该是。鱼头浓汤7。这道菜也是一道钱塘名菜，用的食材同样是极为普通的食材。我记得江师傅小组赛的时候，做的是‘西湖醋鱼’，同样是名菜，但是用的鱼却是极为普通的家常鱼。江师傅的厨艺给了我们耳目一新的感觉。
    现在我们看江师傅的艹作，说实在的，我看不出有什么特别，就是中规中矩的进行处理，烹饪的步骤跟我们看到的烹饪步骤也没有太大的差别。我价一起期待一下，江师傅这一回还能不能化腐朽为神奇。”曼青自然对江边的印象极为深刻。
    “看了8号选手，我们再来看他的对手，23号选手成师傅厨艺极为精湛，在厨艺上浸银了几十年，经验极为丰富，我们刚才看他刀工极为精湛，对食材的处理也极为老到。从威师傅准备的食材来看，他要做的菜式应该是‘百鸟朝凤’，‘百鸟朝凤’又名‘水饺童鸡’。肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，汤汁清香味醇，营养丰富，是钱塘传统名菜之一。””此菜早在明代以前就在钱塘出现。那时的水饺统

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