混合物，所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开，至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁，中火再烧开后，转小火，不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。”
    李忠信制作完糖浆以后，告诉她们，这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油，和揉面一样进行融合以后，加入梘水（小苏打和泡打粉盐调和而成的水），月饼的饼皮子就做好了。
    至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁，把这些东西放入烤箱当中烤熟，烤出香味即可。
    把这些果仁碾碎以后，和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌，制作出来以后就是馅料了。
    用面皮把馅料全部包容进去以后，再用模具一压，月饼就制作出来了。
    在烤制月饼的时候，要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼，烤制七八分钟以后，要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液，然后再烤制十二三分钟的时间，月饼就做出来了。
    月饼做出来之后，要取出晾凉，等月饼回油以后就可以了。
    李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作，可惜的是，他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮，让他很是无语，不过呢！终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。
    当天一共做出来一百八十块月饼，李忠信自己就拿走了三十块，他要把这种好吃的月

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