不过泡制绿茶自然也有着他的讲究，其实大道若简，更是简化的东西，越是要认真。比如说这水，泡绿茶的水温度应该在80——90度之间。最好的温度是87度！
    而这泡茶的水也分好多种。好茶还需要好水才能泡出好的品质，泡茶所用水的标准主要从水质的清、活、轻和水味的甘、洌这五个方面来判断。而水又主要分为软水和硬水，用软水来沏茶，色、香、味俱佳，而用硬水泡茶，茶汤容易变色，香、味也会大受影响。所以，泡茶用水的选择也是非常重要的，建议用软水来泡茶。
    这第一种水就是山泉水，可也并不是所有的山泉水可以泡茶，只是说大部份的山泉水都可以，有一个传说，说清乾隆有一天秤，这天秤是干什么用的呢，是用来称天下泉水的。
    哪个水轻，说明里面的杂质越少，泡出来的茶就好喝，玉泉山的水是最轻的，所以每天都有水车从西直门运往皇宫。
    第二种水呢就是江河湖泊的水，这种水是地表水，不过现在的水都被污染了，杂质太多了，根本就不建议使用，但一些深山老林之中的流水泡茶到也是别有一翻风味。
    第三种水自然就是雪水和天落之水！古人称这种水为“天泉”，尤其是雪水，更是得到古人推崇，唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮香雪”等诗句都是赞美用雪水沏茶的。
    至于雨水，一般应选择“秋雨”，因为秋天天高气爽，空中灰尘也少，雨水更是有一种“清冽”的感觉，是雨水中的

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