第161章
    “看不尽群山叠峦，秀水纷扰。看不尽盛世长街，古巷残道。歌一曲田间小令，岁月静好。见不得人间悲苦，我自逍遥。”
    张星衍现在越来越喜欢汴城鼓楼街的夜市了，虽然现在的夜市已经成了又贵又难吃的代名词，但是张星衍总能从中找到一两个令人惊讶的美食。也许真正古老的传承就是这样，隐藏在本来就该属于它的寻常巷陌中，在你失望的时候给你眼前一亮的感觉。
    张星衍很久之前就发现了这家涮牛肚，跟南宫庭的青椒炒肉一样，都给了张星衍惊艳的感觉。
    涮牛肚是洛城传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
    张星衍曾经问过村里的伙房师傅，这涮牛肚，应该将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。将竹签全部穿好备用。取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。然后加入韭花酱

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