、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。准备一碟辣椒油。用骨头煮一锅原味骨头汤备用。将穿好的肚串放入锅内涮。大约涮一两分钟即可。将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用
    但是张星衍出来这段时间，从来就没有再吃到过满意的涮牛肚，不是配料缺斤少两，就是牛肚缺斤少两。这让张星衍很是无语，知道那天实在是饿的不行了，在夜市买了一屉包子，这时候的张星衍突然闻到了一股久违的香味。这顿时让他精神一振。
    放下手中的包子，张星衍循着香味来到了一处不显眼的摊位前。面对飘着香气的汤锅，张星衍毫不犹豫地买了三十串牛肚。
    当鲜艳的蘸料放在自己的面前，张星衍迅速的拿起两串牛肚，用筷子剔到蘸料中，轻轻的放进嘴里。
    一瞬间，张星衍的眼睛就亮了，久违的香气再嘴中爆开。张星衍有些难以相信的品味着口中的香味，这种味道，甚至比卧龙沟的伙房师傅做的还要高上一筹。
    张星衍在惊艳的同时，却没有去找店家。他认为，这种隐藏在角落的惊喜，自己实在是没有必要去打破，就这样让他呆在角落里，给路过的人一个小小的惊喜，对一个小小的夜市摊位来说，这样已经足够了。
    刚从俱乐部出来的张星衍，再次坐到了熟悉的凳子上，和老板相视一笑，不一会儿，三十穿热气腾腾的涮牛肚就端了上来。
    买了一瓶可口可乐，就着牛肚下肚

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