也就是15-2斤。
    搅拌要顺时针搅拌一阵，在逆时针搅拌一阵，这样相互对倒。但是，切记不要来回来去搅拌。这样不但不会把小块颗粒搅拌碎。反而会很累。导致你搅拌时间大大缩短。搅拌至少要6-8小时。所以，你最好是换人或者，搅拌到你胳膊酸软无力，休息一阵再来继续搅拌。搅拌程度是用大勺子尧起黄酱，凌空往下洒落在桶内，黄酱里没有可见块粒，同时仔细搅动桶内检查是不是有可见块粒。这时候标准要看你是用途？如果居家自用，差不多即可。如果是商用，那必须是一点不能查。否则面酱中发现块状物，这会给客人造成很大问题。会严重影响客人的食欲这是导致你失败的节奏。所以一定要注意。对于黄酱颗粒宁“宁可错杀一千万，决不可放过一个”我们那时候是三层检查。自查，师父或同事检查，班长再查。你就知道多严格了。
    搅拌好的黄酱，可以那一只干净的小勺子，轻轻放到嘴里，尝一尝甜度。这个要看南北方差异。我们因为在北方，所以一般都是北方人来品尝。如果是南方同事，可能会感到甜度不足如果是南方，用于南方配餐。那么就要根据南方不同地区，判断甜度。那种什么仪器检测，多少糖度，就是扯淡。没有好吃的。一般在上海，浙江，福建，这些地区都是使用糖度比较高一点。特别上海地区。那时候你的面酱一定要甜。而在北方，比如北京。主要是鲁菜口味区。我是说老北京人。现在新北京人类太多，太杂。北京都成了大杂烩了。所以自个只能看着来。北京这边以前甜度适

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