自己，他说道，“就说这道鹿肉吧，原材料来自雪山海拔3000米的高原鹿。这种鹿是吃野草喝雪水长大的，雪山上温度低，野草难以生长，所以它们要常年奔跑寻找食物，因此四肢发达，肌肉结实。同时，它们又要抵御寒冷，所以身上脂肪较多，脂肪不足的基本活不到成年。”
    “没错，这鹿肉确实是高原鹿，不过这个很多人都知道。”饕餮大师还是不相信，人尽皆知的事情没有什么说服力。
    “出于以上的原因，高原鹿的肉是外面包着一层厚厚的脂肪，所以一口咬下去，外面软，里面硬。所以一般的做法都是把大部分脂肪去掉，留下一小层，不然先软后硬太影响口感了。”林永接着说道。
    “没错，这是普遍的做法。”饕餮大师点头。
    “对，但这道菜并不是这样做的，这道菜应该是把肉和脂肪分离开，然后用针在肉上扎孔，接着依然把脂肪铺在肉上面进行高温烹饪，高温会使脂肪变成油渗进肉里面，所以我们现在看不到任何脂肪。而且还加了山楂，山楂可以让肉变软，所以吃的时候有一点点的酸味，却又能增加食欲。这样子做出来的肉软硬适宜，且饱含油脂，不会像常规做法，吃起来又硬又柴。”林永淡淡的说道。
    饕餮大师眼睛都瞪大了，他居然连怎么做的都猜到了。
    “不过由于是用针扎，针扎进去的时候会把肉往旁边挤，所以针孔位置充满油脂，吃起来软，针孔旁边的肉被挤压之后会变得更硬，不过一般人都吃不出来。至于要改良很简单，在烹

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