解了一番两者的区别叶姣姣便不再耽误了。
    取了一块半肥半瘦的五花肉，切成4厘米左右见方、大小均匀的小块，而后用线绳把每一块肉以十字绑起来，等将五花肉焯水后沥干水分备用。
    炖东坡肉要用到砂锅，小厨房里的砂锅之前都是用来熬粥的，叶姣姣干脆拿了一个新的砂锅，在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中，等铺好五花肉后再依次往肉上方铺上姜片、小香葱、冰糖和大枣，最后加入盐、白糖和黄酒等调料。
    这里需要注意，汤汁儿一定要和肉齐平。
    等准备工作全部做好，叶姣姣把砂锅端上灶台，先调至中火烧开，等烧开后再调成小火让它慢慢炖着。