至爆香，而后依次加入姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红椒等。
    这一次，在辣椒这里吃过亏的观众们全都学乖了。
    一个个默默地远离了操作台。
    完全不用叶姣姣提醒。
    很快，辣酱炒好了，叶姣姣端着剁下的鱼头鱼尾就倒入了锅中，用大火翻炒，往锅里加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒，最后加入清水，清水需没过鱼肉。
    “水煮鱼的精髓其实就在一个‘味’字。”水沸腾后叶姣姣将片好的鱼片放入锅中，用筷子拨散，盖上了锅盖：“差不多了，最后闷个三五分钟就可以了。”