干水份切成细丝，再配以蘑菇丝、木耳丝、火腿丝，辣椒、香醋各种调料爆火炒香，加入大骨高汤，淀粉勾芡。
    此菜热气腾腾端到眼前，汤勺盛入口，爽滑鲜香，酸辣开胃，再振食欲。
    第六碗，翡翠白肉。此菜需取一年生猪臀肉切成薄片，以滚水焯好码放碗。再将香料精盐、红椒、香葱、姜蒜细磨洒在肉上，以滚烫热油浇泼。
    猪臀肉半肥半瘦，晶莹剔透宛如美玉，经热油浇泼后口感极为爽脆。端到眼前时，碗热油仍自沸腾不息，浓烈香气铺面而来。经过酸汤开胃，正好食用这道浓香大菜。
    第七碗，芥末粉皮汤。将粉皮、豆皮、蛋皮切成宽丝，配上卤好的鸡腿肉丝，放入鸡汤煮沸，淋上芥末，再以淀粉勾芡。
    吃到此碗，食客醉意已憨，浓烈鲜美的芥末汤汁入口，顿时令精神一震。
    第八碗，生汆丸子汤。以肥瘦羊肉切成细粉末，加鸡蛋打成糊状，滚成荔枝大小的肉丸，而直接下到滚沸的鸡汤之。
    第九碗，素丸汤。以绿豆渣，香菜碎末，拌入各种味料，掺水制成荔枝大小的丸子，下油锅炸至金黄酥脆，再入鸡汤稍稍熬煮。
    此菜入口清香消解油腻。
    第十碗，宝软米饭。先将软米搅拌后煮粘，再加入红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖反复搅匀，待到浓稠不分，再盛入碗上笼蒸上半个时辰。
    此菜口感滑腻，易食易化，作为十大碗最后一道垫底主食恰到好处。
    怪不得这十道菜都要用

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