，读作，只是指肉干，和后世的腊肉根本不是一样东西。
    之后又有关于三国张鲁吃到腊肉和辽国皇帝被制成腊肉的传说，但到底没有史实根据。真正记载在册的，是元代陈元靓的岁时广记。
    崔茂怀贫乏的知识库里能记得这些，皆因奶奶去世正在冬日，年年都会腌腊肉做香肠的她那年已经备了好多肉，却终是没能再做
    家里的人倒是只用了两天就将崔茂怀要用的原料和调料都备好了。
    崔茂怀家里一贯用的青盐，算是这时代最好的盐了。皇帝用的也是这一种，只纯度或许更高一点虽然比一般的盐要贵几倍，但崔茂怀记得爷爷说过，吃喝方面没必要抠抠索索，钱永远不是节约出来的，而是努力赚出来的
    鸡鸭鱼猪肉全部收拾干净晾着吹去水分，崔茂怀按记忆里奶奶的步骤，按比例将花椒、茴香、桂皮、豆蔻碾末加盐炒制之后均匀揉搓到肉上，然后腌制六七天，三天翻一次。
    之后就是架火熏制了
    只是这其中，鸡鸭鱼肉都好办，香肠却是让所有人都做的苦不堪言。剁馅儿倒还罢了，拌料也简单，没有辣椒常妈妈还用她的独到手艺弄了芥末提味。
    崔茂怀想起前世电视里说的茱萸，问了才知道茱萸虽也有辛辣味，但发涩发苦，苦涩味除不掉。自有了芥末，人们食辣，就多用这味调料了。
    崔茂怀受教，难怪西市卖鱼脍的都用芥末，他还以为是吃生鱼片专用的呢
    这边学了新知识，那边各种小肠的刺鼻味道却令

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