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    熟锅的锅温要控制在摄氏一百三十度到摄氏一百五十度之间，熟锅的操作要领主要是抖散茶条或者茶团，把杀青失水和搓揉成条或者成团巧妙的结合起来。
    铁观音是半发酵茶，它和普通的绿茶不一样，因而在制茶工艺上也跟绿茶先杀青后揉捻的工艺有差别。
    当铁锅内的茶叶炒至条索紧细或者茶团紧密，发出诱人的茶香就可以出锅了。
    梁昌荣采摘的茶叶大约有一斤，倒入生锅的时候有一大堆，可从熟锅里出来的时候仅有一小捧。
    用专用器皿把炒好的茶叶收起来，梁昌荣把李子丞等人请进自己的卧室一起品尝极品铁观音。
    在梁昌荣用专用茶具冲茶的时候，柳兮兮忍不住问道：“梁师傅，我听说乌龙茶是半发酵茶，而铁观音又属于乌龙茶的一个分支种类，您为什么不等茶叶发酵就请我们品尝？”
    梁昌荣瞅着眼前已经被梁振邦内定为媳妇的柳兮兮和颜悦色解释道：“小柳姑娘，你说的没错，铁观音的确属于半发酵茶。
    “不过半发酵茶分为三种，一种是轻度半发酵茶，一种是中度半发酵茶，还有一种是重度半发酵茶。
    “轻度半发酵茶的发酵程度在百分之十五到百分之二十之间。中度半发酵茶的发酵程度在百分之五十。重度半发酵茶的发酵程度在百分之六十到百分之八十之间。
    “清香型铁观音属于轻度半发酵茶，我方才用大铁锅炒制的就是清香型铁观音，故而发酵时间不需要太长。”
  

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