茶所用的大铁锅支起来，在李子丞等人面前展示了自己的炒茶绝活。
    炒茶也叫炒青。正规的炒茶需用三口大铁锅，砌成三锅相连的炒茶灶。
    第一口锅叫生锅，第二口锅叫青锅，第三口锅叫熟锅。
    炒茶的目的是为了通过人工的揉捻让茶叶中的水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完整的保留下来。
    不过梁昌荣展示的炒茶绝活使用的却是一口大铁锅。
    在大铁锅加热的过程中，梁昌荣开始给李子丞等人科普炒茶知识：“李总，炒茶可以概括为三句话，第一锅满锅旋，第二锅用力搓，第三锅抖散团。”
    嘴里说着话，梁昌荣开始做演示。生锅的锅温须达到摄氏一百八十度到摄氏二百度之间，投入茶叶的重量不得超过一斤。
    生锅的炒法是用戴着清洁干净的白手套的双手在铁锅中旋转炒拌，让茶叶随着双手旋转翻动，均匀受热失水。
    动作要领是，要转得快，用力均匀，并时不时的抖散茶叶，时间大约在一分钟到两分钟之间。等茶叶变柔软，茶叶的颜色变成暗绿色，就可以出锅了。
    青锅的主要作用是继续杀青和初步揉条。青锅的锅温要比生锅略低，在翻炒的过程中要加大茶叶与铁锅锅壁之间的摩擦力，促使茶叶随着双手旋转翻动，开始撮卷成条或者成团。
    同时为了加速散热，在翻炒的过程中还得不停地抖散茶团，等茶叶彻底皱缩成条或者成团，少量茶汁从茶叶中沁出，有粘手感即可出锅

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