酱炒香，加入酱油和料酒炒匀，加入一小碗清水，接下来就是等待，锅开后下入豆腐。
    下入豆腐之后不要用铲子刃，可以用铲子背或是轻轻地晃动锅，轻轻地推动拌匀，加入食盐，加入鸡精，加入白糖，晃动锅，使其拌均匀。
    很快就已经到了收尾阶段，是时候开始勾芡了，庞世金不怕麻烦，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，然后慢慢晃动锅，使其均匀地上芡。
    接下来进行第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐和汤汁都上芡就行了，晃动均匀，即可出锅。
    虽然已经出锅了，但是还差了一步，那就是麻婆豆腐的麻，麻婆豆腐，麻在哪呢？其实就在庞世金一开始就准备好的花椒面上，洒上花椒面，再洒点青蒜末，一道麻婆豆腐就完成了。
    庞世金的做法比较麻烦，等他做完之后其他人其实基本上都已经差不多了，现在就等着评委试吃了。
    所有人停止制作，评委走下台，穿梭在选手之间，不时的两三人交流几句，然后在纸上记录着。
    “嗯？这豆腐！竟如此润滑！”
    庞世金的位置比较靠后，现在已经有六个人站在庞世金的案台旁边了，他们这已经不是试吃了，已经是大口红的挖着豆腐在打抢了。
    “给我留一点！靠！忘记还有那小子了！”
    朱国安姗姗来迟，等到他的就只有最后一小块麻婆豆腐。
    “不错！不错！这位选手的菜很不错！

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