动植物的油在沸水里都会形成纯白色的沫子，这个是好东西，不要扔。
    重新拿了一块肉洗干净去皮，剁成肉馅，放一点花椒末，一点点糖，一点盐，打入一个鸡蛋，加一点淀粉搅匀成糊状，用筷子把肉馅塞到去了蒂巴的青椒里，塞八分满。
    关火，把锅里的肉和排骨捞出来控水，煮肉的水倒到盆子里留用。
    锅里放油，把切好的茄子条推进去炸，什么都不要放，也不要加淀粉，炸熟，街棱角变色捞出控油。茄子比较吸油，得用勺子挤一挤。
    等油温回升下豆角，炸到表皮起泡变色捞出控油。
    “嫂子，你把菜花用盐水泡一会儿。”唐静切完菜没事了，站在一边看，张彥明就给她安排活儿。
    “为什么？”
    “泡泡好吃呗。呵呵。菜花不易清洗，而且容易有寄生虫，用盐水泡一会儿就好很多。”
    “放多少盐？”唐静去找了盆子过来。
    “放点就行，炒一个菜的量。”
    菜花，又叫花菜，有白色和绿色两种，做之前都用盐水泡二十分钟左右为好，繁密的菜头上脏东西不少，寄生虫很活跃，食盐可以有效的驱除它们。
    “家里有没有猪油？”
    “没有了，我还准备这几天买点肥膘回来炼点呢。”
    张彥明点点头，让唐静去找了块比较肥的肉出来切成薄片，顺便把煮好的五花肉也切成大薄片备用。
    这边豆角炸好，不等油温起来直接把塞了肉

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