起早习惯了，到点就醒。
    爷俩出来到学校院里，张彥明跑圈，张爸就在一边溜达活动腿脚，然后一起去吃了吊炉饼。
    回到屋里，张彥明翻了翻冰箱，把西红杮，圣女果，苹果，梨，香蕉都拿了一些出来。
    “弄什么？”张爸站在一边看着。
    “做点三明治，拌个水果沙拉，这玩艺儿酸甜酸甜的，一会儿你再尝点。”
    拿了一个鸡蛋，把蛋白蛋黄分开，把蛋黄放到小型打蛋器里，加三十克白糖，五克盐，然后加油高速搅拌。做沙拉酱最好用玉米油或者橄榄油，实在没有熬熟的大豆油也将就。
    花生油和葵花籽油不适合用来做这个，味道太重。
    油要一点一点放入，让它和蛋黄充份混合乳化，一次加太多容易乳化不充份。一次加一汤勺左右，一共加入两百克到两百二十克。
    搅拌过程中会变得特别粘稠，发干，这时候加入一汤勺白醋。一定要白醋，米醋陈醋都不可以。
    整个打发过程需要加三到四次白醋，大约二十五到三十克，这个量没有强制要求，合适就好。
    打发好装入碗中，乳白色的自制沙拉酱就好了，有点像炼乳，颤颤微微的，酸甜可口。打发过程中也可以加一点柠檬汁代替白醋，这个看个人喜好。
    没有充份乳化的沙拉酱会很稀，那就是失败了，口喊相当差，油腻。而乳化好的是没有油腻感的。
    初期制做难免失败，可以重新取蛋黄加糖，然后把失败的酱当成油往里添

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