快。”
    “爸爸我也要，我也要包。”小丫头着急的站在厨房门口喊。她没鞋子。
    张彥明找了找，去拎了把椅子过来放到操作台边上，把小丫头抱过来：“你就站在这捣乱，不能乱动。”
    小丫头笑的眉飞色舞的：“我才不捣蛋呢，我要包包记。”
    分剂，擀皮，开包。
    放肉馅，然后放半匙加了少许糖的皮冻。皮冻要包在馅里才好。
    捏出十八个褶，中间留个小小的出气孔。
    灌汤包就是现蒸现吃，凉了再热就失去口感了，所以张彥明也没准备多少，包了三屉半。这边包好，那边蒸锅也上了汽，厨房里热气腾腾仙雾缭绕。
    把包子蒸上，李舞兰收拾操作台，张彥明去拿了鱿鱼出来收拾。
    去头去内脏，去紫皮，在内面斜着切花刀，不能切透，三分之二的深度刚刚好，然后改成长方片。
    再开一个灶眼，锅里放油，等油温上来了取一半切好的鱿鱼片儿用漏勺下锅，嗞的一声油花翻滚，鱿鱼片自动翻卷成一个一个小筒，花刀纹理舒展开来，像一朵一朵花一样。
    炸到变色微黄捞出来装到盘子里，油回桶，换勺烧水，水开了以后把另一半鱿鱼片推进去，同样，一朵朵小花翻卷出来，不过水煮的是纯白色。
    胡萝卜，黄瓜切薄象眼片，细蒜薹切小段儿备用。
    今天张彥明就准备做这一个菜了，昨天还有剩的刀鱼和炒芹菜，再加皮冻，三个人又是吃不完。
    捣

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