小云姑娘说道：“哦，那好吧，这位就是老何吧？”小云姑娘指着酒架旁正在上酒的一个白发苍苍的老者问道。老何看了小云一眼，点了点头。
    张掌柜说道：“老何，这个是小云姑娘，从今天起她跟着你学酿酒。”
    老何答应了一声，说道：“小云姑娘，跟我来吧。”
    在京都城，没点钱还是没法逛街的，小云姑娘也没再客气了，接过银票，说了声感谢，便回房休息了。
    第二天中午，张府家宴，请了所有朋友过来吃饭，大家又问起小云姑娘的身世，她说道：“我父母死的很早，是在叔叔家长大的，在我十二岁那年，叔叔看我生的美，便想收我当童养媳，我自然不从，便跑了出来。”
    张掌柜说道：“那你之后就一直在江湖上漂泊了吗？”
    教完以后，小云姑娘便嚷着要自己再酿一次，老何答应了，他说道：“我之前只是给你演示了一下过程，真正的酿酒可是需要好几天的。来吧，我们先说下先祖酿酒的故事，杜康造酒的说法是杜康有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。”
    老何喝了口茶，接着说道：“酿酒要先制曲，多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>