一般的家庭是不会用到那种特大的电饭煲的。用到的场合，通常都是一些小型工厂里面的自办食堂。而在这种自办食堂里面吃饭的小工仔们，通常也并没有觉得特大电饭煲煮出来的饭难吃。这是怎么回事呢？
    大家都知道，正常操作电饭煲有三个程序：加热、保温、断电。加热，大家都是会的。如果不加热，那锅里水就还是那个水、米也还是那个米。如果忘记了按下加热按钮，等吃饭的时候才发现，怎么呢办？也只好重新再按一次。
    刚刚从加热状态跳到保温状态的时候，有些性急的人揭开锅盖一瞧，嗯，里面已经是饭了。性急的人就开始盛饭吃了，但大多数人都不在这个时候吃。这是因为，饭还没有完全好，还需要闷一下。这个闷的过程，就是电饭煲的保温过程。
    保温，这是所谓自动控制的。其实也就是利用了热胀冷缩的基本原理，再加上不同材质的胀缩率不同而制成的一个小机关。普通人也不需要知道它的所以然，只需要知其然就可以了。从加热到保温，这是由电饭煲自己切换的，用不着人来操心。
    对于家庭五千以下的电饭煲来说，保温的时间大约在十到二十分钟就可以了。接下来就是断电了。这可没有开关，而只能以拔掉插头的方式去实现。其实，断电，在自动控制里面是一个极其简单的标的。可是呢，由于需要保温的东西种类太多、太复杂，很难确定保温的时间，因而电饭煲的设计者们只好就把断电这个光荣的任务交给人类去完成了。
    保温的时间长

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